List of food alternatives نظام قوائم بدائل الأطعمة

نظام قوائم بدائل الأطعمة

ابتدأ العمل بهذا النظام عام 1950 وتم إعداده من قبل الجمعية الأميركية للسكري والجمعية الأميركية للتغذية وذلك بطريقة تختلف عن نظام مجموعات الطعام الأربع، إذ بدأ العمل به كنظام لتخطيط الوجبات لمرضى السكري فقط. ومع تطور علم التغذية تم تحوير هذا النظام بطريقة مناسبة للتخطيط الغذائي الصحي المتوازن، ليس لمرضى السكري فحسب بل للأمراض الأخرى التي تتطلب نظاما متوازنا في الوحدات الحرارية، كأمراض السمنة والقلب والشرايين.

ويعرف هذا النظام بأنه مجموعة من الأطعمة توضع في قائمة واحدة لها قيمة متقاربة من النشويات والدهون والوحدات الحرارية.

ويشمل نظام قوائم بدائل الأطعمة food exchange lists ست قوائم هي:

1- قائمة النشويات والخبز.

2- قائمة اللحوم وتتفرع منها 3 مجموعات صغيرة:

-لحوم قليلة الدهن.

-لحوم متوسطة الدهن.

-لحوم عالية الدهن.

3- قائمة الخضراوات.

4- قائمة الفواكه.

5- قائمة اللبن وتتفرع منها 3 مجموعات:

-لبن "حليب" كامل الدسم.

-لبن "حليب" قليل الدسم.

-لبن "حليب" خالي الدسم.

6- قائمة الدهون وتتفرع منها مجموعتان:

-دهون مشبعة.

-دهون غير مشبعة.

بالإضافة إلى 3 قوائم أخرى هي:

- البهارات والأطعمة التي يمكن تناولها بحرية

الأطعمة المركبة.

- أطعمة المناسبات.

ولمزيد من الإيضاح سنتناول فيما يلي القوائم الست كلا على حدة:

1- قائمة الخبز والنشويات

تحتوي الكميات المبينة لكل صنف من الأطعمة في هذه القائمة على حوالي 15 غراما نشويات وغرامين من البروتينات. وهي تزود الجسم بحوالي 70 كيلو كالوري وأطعمتها تحتوي على ما يحتاجه الجسم من النشويات وفيتامين B1 وكذلك على كمية من الألياف الغذائية.

وفيما يلي بعض الأطعمة المحضرة بإضافة الدهون إليها "بديلا واحدا من الخبز وبديلا واحدا من الدهن".

2- قائمة اللحوم:

تحوي كل حصة من قائمة اللحوم حوالي 7 غرامات من البروتين، وتعتمد كمية الدهون والوحدات الحرارية على نوع اللحم. وتقسم قائمة اللحوم عادة إلى ثلاثة أنواع: النوع الأول يشمل اللحوم قليلة الدهن، ويحتوي البديل الواحد على 3 غرامات من الدهون و 55 كيلو كالوري. والنوع الثاني يشمل اللحوم متوسطة الدهن، ويحتوي البدليل الواحد على 5 غرامات من الدهون و75 كيلو كالوري. والنوع الثالث يشمل، اللحوم عالية الدهن، ويحتوي البديل الواحد على 8 غرامات من الدهن و 100 كيلو كالوري.

وتزود قائمة اللحوم الجسم بما يحتاجه من البروتين، وبعضها يزود الجسم بالحديد وهي لا تحتوي على الألياف الغذائية ولا على الكربوهيدرات.

أ- اللحوم قليلة الدهن "مطبوخة"

الطعام الكمية

لحم عجل هبر خال من الدهن. قطعة "حجم بيضة صغيرة".

لحم دجاج "منزوع الجلد والدهن". قطعة "حجم بيضة صغيرة".

لحم ديك رومي "منزوع الجلد والدهن". قطعة "حجم بيضة صغيرة".

سمك مجمد أو طازج. قطعة "حجم بيضة صغيرة".

لحم أرنب أو وز أو بط "منزوع الجلد والدهن". قطعة "حجم بيضة صغيرة".

تونا "دون زيت". ربع كوب "ربع علبة كبيرة".

سردين "دون زيت". سمكتان " نصف علبة".

ب- اللحوم متوسطة الدهن "مطبوخة"

لحم ضأن "غنم" قطعة "حجم بيضة صغيرة"

لحم بقر قطعة " حجم بيضة صغيرة".

4- قائمة الفواكه:

تحتوي كل حصة من هذه القائمة على 15 غراما من النشويات و 60 كيلو كالوري ولا تحتوي على البروتينات أو الدهون. وتعتبر مصدرا جيدا للألياف الغذائية كما تعتبر مصدرا هاما لبعض الفيتامينات والمعادن. وتوفر هذه القائمة اختيارات متعددة نظرا لتوفرها بأشكال مختلفة، منها الطازج والمعلب والمجفف وعصير الفاكهة. ويفضل تناول الطازج والمجفف منها نظرا لاحتوائه على الألياف الغذائية. وتشمل هذه القائمة ما يلي:

أ- الفواكه الطازجة والمعلبة:

5- قائمة الحليب "اللبن":

تحتوي كل حصة من هذه القائمة على 12 غراما من النشويات و 8 غرامات من البروتينات. وتعتمد كمية الدهون والوحدات الحرارية على نوع الحليب. وتقسم هذه القائمة إلى ثلاث مجموعات هي الحليب خالي الدسم وقليل الدسم وعالي الدسم. ويحتوي الحليب خالي الدسم على كمية ضئيلة من الدهون و 90 كيلو كالوري. ويحتوي الحليب قليل الدسم على 5 غرامات من الدهون و 120 كيلو كالوري. ويحتوي الحليب عالي الدسم على 8 غرامات من الدهون و 150 كيلو كالوري.

وتزود هذه القائمة الجسم بما يحتاجه من الكلس الذي نحتاجه لنمو العظام، وكذلك تزوده بالبروتين الحيواني ذي النوعية الجيدة. وفيما يلي كميات الأطعمة التي تعادل بديلا واحدا من الحليب بأنواعها خالية الدسم وقليلة الدسم وعالية الدسم:

مسحوب سكانر

6- قائمة الدهون:

تحتوي كل حصة من هذه القائمة على 5 غرامات من الدهون و 45 كيلو كالوري. وتزود الجسم بما يحتاجه من بعض الفيتامينات مثل Kو Eو Dو A، وتعتبر كذلك مصدرا جيدا للطاقة. وينصح بالتقليل من الدهون المشبعة "الدهون الحيوانية" والتوجه نحو الدهون غير المشبعة "النباتية" وخصوصا زيت الزيتون.

ملاحظة: تحضر بعض أنواع المارغرين والسمنة النباتية من زيت بذرة النخيل، وهذه تكون متوسطة ما بين التشبع واللاتشبع.

أطعمة يفضل التقليل منها قدر الإمكان:

وهي: السكر والمربى والحلاوة والكاتو والحلويات العربية "كنافة وبقلاوة وغيرها" والسكاكر والملبس والحلويات والشوكولاته والمشروبات الغازية والفواكه المعلبة بالسكر والمثلجات "الآيس كريم" والمخللات والقهوة والشاي والبهارات.

الكتاب: الغذاء والتغذية و عدد الأجزاء: 1 و الناشر: أكاديميا

المؤلف: عبد الرحمن عبيد عوض مصيقر

المصدر : المكتبة الشاملة

The text below is a translation from google translate where it is possible to have many errors, please do not use this translation as a reference, and take a reference from the Arabic text above. thanks.

List of food alternatives

This system was introduced in 1950 and was prepared by the American Diabetes Association and the American Dietetic Association in a way that differs from the four food groups system. It was introduced as a diet planning system for diabetics only. As nutrition has evolved, this system has been adapted in a way that is appropriate for healthy balanced diet planning, not only for diabetics, but also for other diseases that require a balanced system of thermal units such as obesity, heart disease and arteries.

This system is defined as a group of foods placed in a single list with a close value of starches, fats and calories.

The food exchange lists system includes six lists:

1- List of carbohydrates and bread.

2 - List of meat and branching out of 3 small groups:

- Low fat meat.

- Medium fat meat.

- High fat meat.

3. List of vegetables.

4. List of fruits.

5 - List of milk and branches of 3 groups:

-Milk, milk.

Milk is low in fat.

Milk-free milk.

6 - List of fat and branching out of two groups:

-Saturated fats.

- Unsaturated fats.

In addition to 3 other lists are:

- Spices and foods that can be eaten freely

Composite foods.

- Event Food.

For further clarification, we shall address the following six lists separately:

1. List of bread and starches

The quantities shown for each type of food in this list contain about 15 grams of carbohydrates and two grams of protein. It provides the body with about 70 Kcal and its taste contains the body's needs of carbohydrates and vitamin B1 as well as the amount of dietary fiber.

Here are some foods prepared by adding fat to "one substitute of bread and one substitute of fat."

2- List of meat:

Each meat ration contains about 7 grams of protein, and the amount of fat and calories depends on the type of meat. The list of meat is usually divided into three types: the first type includes low fat meat, and one alternative contains 3 grams of fat and 55 kcal. The second type includes medium-fat meats and one liter contains 5 grams of fat and 75 kilocalories. The third type includes meat, high fat, and one alternative contains 8 grams of fat and 100 kcal.

The list of meat supplies the body with the protein it needs, some of which provide the body with iron and does not contain dietary fiber or carbohydrates.

Low-fat meats "cooked"

Food Quantity

Flesh free fat. Piece "small egg size".

"Loose skin and fat" chicken meat. Piece "small egg size".

Turkey meat "skin free and fat". Piece "small egg size".

Frozen or fresh fish. Piece "small egg size".

Rabbit meat, meat or fat. Piece "small egg size".

Tuna "without oil". Quarter cup "quarter of a big box".

Sardine "without oil". Two "half a pack" fish.

Medium-fat meat "cooked"

Lamb "sheep" piece "small egg size"

Beef piece "small egg size".

4. List of fruits:

Each portion of this list contains 15 grams of starches and 60 kcal and does not contain proteins or fat. It is a good source of dietary fiber and is an important source of some vitamins and minerals. The menu offers a variety of choices, which are available in various forms, including fresh, canned, dried and fruit juices. It is preferred to eat fresh and dried because of the fact that it contains dietary fiber. This list includes:

Fresh and canned fruits:

5 - List of milk "milk":

Each serving contains 12 grams of carbohydrates and 8 grams of protein. The amount of fat and thermal units depends on the type of milk. This list is divided into three groups: low-fat, low-fat and high-fat milk. The skimmed milk contains a small amount of fat and 90 kcal. Low-fat milk contains 5 grams of fat and 120 kilocalories. High-fat milk contains 8 grams of fat and 150 kilocalories.

This list provides the body with the lime needed for bone growth, as well as providing good quality animal protein. The following are the quantities of foods that are equivalent to one alternative of milk of all types of low-fat and low-fat and high-fat:

Drawn Scanner

6- Fat List:

Each portion of this list contains 5 grams of fat and 45 kcal. And provide the body with the needs of some vitamins such as K, E, D and A, and is also a good source of energy. It is recommended to reduce the saturated fats "animal fats" and the orientation towards "unsaturated" vegetable fats, especially olive oil.

Note: Some types of margarine and plant obesity are grown from palm seed oil, which is medium between saturation and satiety.

Foods that are preferred to be minimized as much as possible:

Sugar, jams, sweets, kato, sweets, kanafah, baklava, etc., sweets, clothing, sweets, chocolate, soft drinks, canned fruits, ice cream, pickles, coffee, tea and spices.

Related Post:

Share this post